Cacaus Climent está formado por Ana y Edu (hija y padre). Ana es periodista especializada en marketing con propósito.  Edu es agricultor que, hoy por hoy, solo mantiene esta profesión como una afición dado que tuvo que dejar las tierras por no ser lavables.

Venimos de La Granja de la Costera, de una familia muy arraigada a la agricultura. Desde hace cuatro generaciones conservamos la semilla tradicional valenciana de las variedades de cacao de collaret y cacaua que ahora, con Cacaus Climent, queremos impulsar.

De antecedentes también tenemos 3 años con el proyecto divulgativo FAM (@fam_vlc) sobre la agricultura en la huerta de València, sus variedades tradicionales y el valor gastronómico. Una narrativa neorrural que quiere acercar el campo a los urbanitas.

¿QUÉ PROYECTO DESARROLLAMOS EN AGRO·LAB?
Cacaus Climent es un proyecto que quiere volver el auténtico sabor del cacao del collaret y cacaua en València, hoy en día en peligro de extinción. Actualmente, casi todo el cacao que encontramos en la Comunidad (y al resto de España) es de importación (China, EE. UU., Australia, etc.). Incluso el que etiquetan como ‘collaret’.

Desde Cacaus Climent queremos recuperar el cultivo del cacao del collaret y la cacaua en València que hasta los años 60 era un cultivo común a nuestras tierras, así como darle una nueva salida en la tierra que está siendo abandonada en muchos casos y proteger el sabor de uno de los ingredientes emblema en nuestra gastronomía.

¿CUÁL ES El OBJETIVO SOCIAL O MEDIOAMBIENTAL QUE QUEREMOS CUMPLIR?
Medioambiental:
– Conseguiremos reducir drásticamente la huella de carbono de un ingrediente de consumo habitual en la Comunidad Valenciana que ahora viaja miles de km hasta llegar a nuestra casa.
– Apostamos por un cultivo que consume muy poca agua por el que está preparado para afrontar la tendencia del cambio climático y asegura la producción de alimentos con la mínima huella hídrica.
– Recuperar en la huerta de València el cultivo del cacao de collaret y cacaua, variedades tradicionales valencianas ya adaptadas a la huerta, despensa de nuestra ciudad.

Social:
– Queremos despertar la conciencia del consumidor para que la demanda de productos locales sea cada día mayor y, con esto, que la huerta recupero fuerzas para seguir siendo una vía profesional lavable y productiva para los agricultores.